酸奶蓝莓戚风（黄豆粉版）

取两个无油无水的盆，将蛋白蛋黄分置于两个盆里

蛋白里滴入数滴白醋，低速打至粗泡，然后分三次加入细砂糖，全程低速打发至湿性偏干性。切记呦，不是打至干性，是偏干性，而且全程低速，这样做出的戚风口感更细腻，更润泽。

蛋黄加蜂蜜，用打蛋器打至融合。随后依次加入酸奶（自制酸奶，无糖，很浓稠的那种），植物油，依次低速打至乳化。

将低粉，黄豆粉过筛，加入蛋黄糊内。搅拌均匀，无干粉。

取三分之一蛋白糊，与蛋黄糊切拌均匀。再全部倒入剩下的蛋白糊内，快速切拌均匀。切拌均匀的蛋糕糊很细腻，富有光泽。

将蛋糕糊倒入准备好的中空模内，取适量蓝莓冻果扔

爆浆的蓝果果，超爽的夏日感觉，你喜欢吗

看得见的蓝莓，尝得到的爆浆口感

你喜欢这样的蓝