土豆洗净去皮，刨丝用适量的盐拌匀（用没有水的容器放好备用）；葱洗净切碎备用。
锅中放少许油，入土豆丝整成喜欢的形状，可以中间略凹进去，打入鸡蛋。
两面煎至金黄即可！
装盘，可以任意加自己喜欢的小料，例如番茄酱，黑胡椒粉等。