排骨洗净，去血水备用。
冬瓜、胡萝卜切块，香菜洗净备用。
将排骨和少许姜片一起放入高压锅，滴入几滴料酒，加水没过排骨。先不要盖锅盖，煮沸捞去浮沫后，盖上锅盖。大火焖煮至上汽后改中小火，焖煮25分钟左右。关火，等汽去净，打开锅盖。放入盐、少许蚝油、鸡精调味。注意：放多少水的取决于小伙伴们想喝多少汤。
重新开火，先放入胡萝卜，不盖锅盖大火煮3分钟，放入冬瓜。盖上锅盖，大火煮到重新上汽。关火。
等汽去净，打开锅盖，放入香菜段，淋入几滴麻油。出锅，装盘。