鱼头洗净，用料酒和盐腌制十几分钟，沥干
切好姜片和葱段码在鱼盘中，并将腌好的鱼头放上面
开火放少许油加入适量剁椒和郫县豆瓣酱炒制，然后均匀铺在盘子里的鱼头上
鱼头放入蒸锅，大火蒸8分钟
端出浇上热油，齐活，