【番茄蘑菇炖鸡肉】

鸡肉切小块，用橄榄油、迷迭香末、黑胡椒碎、适量盐，腌制10分钟或以上。

番茄斜刀切块，红辣椒去籽切丁，新鲜菇菌切块沥干水分。

用平底锅，下橄榄油，放腌制好的鸡肉，煎至两面变白。

起油锅，爆香蒜茸、红辣椒丁，放入新鲜蘑菇，先小火慢炒，再转中火把菇类香气逼出，加入煎好的鸡肉兜炒几下吸收菇香，铲起备用。

另起油锅，用橄榄油爆炒番茄块，至起皮出汁，倒入蘑菇鸡肉块兜炒，加入一碗水，盖上锅盖炖至收汁。