百香果慕斯蛋糕

准备好所有材料，吉利丁冰水泡软。

奶油奶酪隔水加热软化，加入细糖50g，加入百香果汁，用手抽搅拌，至光滑无颗粒。

吉利丁隔水融化加入奶油奶酪糊中，搅拌均匀。

淡奶油加细糖20g打至6分发。6分发就是有纹路，滴落慢慢消失。倒入百香果奶酪糊中搅均。

6寸模具（方的，圆的都行），底层放一片戚风蛋糕，倒入一半奶酪糊，再放一片戚风蛋糕，将余下的奶酪糊倒入。轻轻震动下。放入冰箱冷藏2至3小时。

镜面：取百香果果肉少许在蛋糕面上装饰。

白开水加糖，搅拌使糖溶化，加入已经隔水融化的吉利丁。快速搅拌均匀。再次加入百香果汁搅匀，然后慢慢的倒入模具。冰箱冷藏1小时。