葱炒花蛤

花蛤买回后，在清水里加盐，静置一下午吐吐沙。

烧开水，把花蛤倒入，张口就取出。

将大葱切成段；小葱的葱白切成段；葱叶子切成小段；多拍几瓣大蒜；多来点姜；再把干辣椒剪成段。

多放些些油。油热了以后，下葱段们、姜、蒜和辣椒爆香，再下花蛤爆炒一小会儿。

放入蚝油，再沿着锅边浇入一些生抽、李锦记蒸鱼豉油，快速翻炒。

撒入葱叶段，翻炒均匀出锅。