土豆和茄子洗净去皮，切成小块，青椒洗净，切成小块
锅中倒油，待油热放入茄子土豆，炸至金黄捞出控油备用。
锅中加入少少量油预热后放入葱姜蒜红辣椒，炒出香味后放入控好油的土豆茄子，将青椒也倒入锅中，加入生抽，糖，盐，蚝油，鸡精，加入少量水，调小火炖制。
待锅中汤收干呈粘稠状，关火，盛出即可享受美味了。