将螃蜞螯清洗干净
将螯的拐角和大一点的那个钳子剪去，如对比图（左图未剪，右图已剪）
将八角、桂皮、干辣椒、香葱、生姜放入水中煮沸，转中小火至有香味出现
捞出香葱，放入螃蜞螯，开大火翻炒至有大量白沫出现或螃蜞螯变微红，关火，连水一起出锅（洗锅子）
倒入油，热至七八分时转小火倒入蒜末，爆香，再倒入六月鲜特级酱油和红烧酱油，翻炒均匀
转中火，单独加入螃蜞螯，水先不放，将糖放入，翻炒均匀
加入之前煮螯的水，翻炒均匀，待水沸腾后转小火两分钟即可出锅
开始尽情享用！吃货的最高境界可以很有技术的咬开口子，吸入整个螯肉，且螯壳仍旧保持完整哦！
1.关子清洗螃蜞螯的方法：由于汤汁太美味，有时会用汤汁拌饭拌面吃，所以每只螯都会用牙刷刷得干干净净的，给螯来个全身SPA。嫌麻烦的话，用大水冲螯，并用手大力的捣洗，反复冲洗3-5遍即可。 2.喜欢重口的可以放2-3个红干椒，不去籽。 3.实乃小酌对饮、追剧休闲之必备佳品！