先将猪肉洗净剁成泥，榨菜切小切碎，加入蛋清及适量调料，用筷子一个方向搅打上劲，盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用。 将水油皮的所有材料混合均匀，揉至能拉出薄薄的膜，盖保鲜膜松弛30分钟。面团要有很强的面筋才能经得起一遍遍的擀卷不破酥。 将油酥材料混合混合均匀，盖保鲜膜松弛30分钟
水油皮平均分成8等份，每份约23g。 油酥平均分成8等份，每份约16g。 请从头到尾都盖上保鲜膜，否则到时很难收口
取一份油皮面团，放掌心用双手压扁，包入一份油酥
用虎口位置慢慢推油皮转动收口，然后捏紧，收口朝下放置，盖上保鲜膜防止风干
把面团擀成椭圆形
轻轻卷起来，盖保鲜膜松弛10分钟
按扁擀成长条，不要擀太薄，防止混酥哦。
再卷起来，松弛15分钟
取一份面卷，中间部位用拇指按下去，两头捏紧搓成圆形
压扁后擀成圆形～
肉馅分成8等份，每份约25g左右。取一份饼皮包入肉馅，用虎口转动慢慢收口
捏紧收口朝下放置
我用筷子沾色素点了3个小圆点，表面装饰可随意，光面也可以，也可刷蛋黄液撒芝麻。 将包好的月饼放入预热好的烤箱，180度30分钟左右出炉
做我的方子有任何问题欢迎加微博或微信咨询，加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。 欢迎关注微博：http://weibo.com/u/5586961638 微信号：yjyhcf1206
没吃完的鲜肉月饼密封放冰箱冷藏，吃的时候180度烤5分钟，跟刚出炉时一样松脆