处理冬笋去苦味：冬笋切薄片，开水加盐煮15分钟以上，整个汤汁都变成黄色，捞出用水冲洗冷却。可以尝尝味道，苦味在自己接受范围内即可。尝的时候找最底部切的最厚的笋片。
重新加水或高汤，放入切成小手指长短的长条熏肉熬汤，加姜片花椒。
汤烧开，可多熬煮几分钟。放入笋片，水白菜杆部一起煮，我还放了昨天做蒜泥白肉剩下的小半块瘦肉，有菇类也可以一起煮。
白菜杆软了，就可以放入白菜叶子部分稍微煮一下，放盐调味，可放点点猪油，撒葱花起锅。