猪排切小块，在锅里过水，把血水去了，然后用冷水清洗干净沥干备用
姜切片备用
锅内热油，放入姜片爆香，放入排骨煎至两面微黄
最重要的一步：按顺序放入“一勺料酒，二勺酱油，三勺醋，四勺糖”翻炒，至上色完成
加入温水没过排骨，大火烧开，中火慢闷30分钟，大火收汁，加入少许盐，喜欢的可以撒上芝麻