猪脚洗净，凉水开始煮，水沸后用凉水或冰水冲洗
锅里热油，爆姜片
倒入猪蹄后翻炒
干身后，倒入生抽，料酒，冰糖适量，翻炒至冰糖全部融化
葱洗干净打结放入，放入黄豆，黄豆最好提前一晚泡，倒入高压锅炖一个半小时，我没有高压锅，用紫砂煲加开水淹没过猪脚之后炖一个半小时，也很软
炖一个半小时后，热炒锅，热油放一勺豆瓣酱，炸香，连汁和猪脚全部倒入炒锅中大火收汁。收汁差不多了，放两勺老抽上色，拌均就可以了。
上盘后撒上葱段和小米辣，就完成啦！
黄豆一定要提前泡软 这个菜谱是我看过很多个菜谱后觉得最简单又容易操作成功的，特别推荐 冰糖别放太多，太甜会容易腻哦～