江团宰好洗净,切段~最好用厨房用纸沥干水分!
葱切段,姜切片~我比较喜欢汤原生态的味道,所以葱姜只是提味,放的少,大家可以根据自己需要增减哈~
白水大火烧开,放入切好的葱姜。(第三、四步同时进行,自己把握一下时间哈!)
放入适量食用油,油热后关小火,将鱼块下锅双面煎至金黄色~(前面擦干水也是为了让鱼皮完整,不过还是容易煎破。别纠结,这个其实也没什么哒。) 和第三步同步进行。一个灶烧水,一个灶煎鱼。 鱼块多少还是会有水,下锅煎时还是会溅油的,大家注意安全喔!
水大开时,放入同时煎好的鱼块~大火滚3-5分钟。刚好我趁机去把碗洗了。
大火滚3-5分钟后,记得一定要撇一下沫子喔! 然后小火慢炖40-60分钟~切记,炖的时间越长肉越烂,汤越浓。所以喜欢吃肉的同学可以提前出锅哈,30分钟左右应该也是可以出锅的。这次我炖了1个小时。
小火60分钟,鱼汤就可以出锅啦~出锅后根据需要放入食盐,以及切好的香菜碎!搞定!
1.我一般煲汤煮粥,习惯用过滤水,中号汤锅,大概3.5L滤水壶,过滤3次的水量。(四大一小吃饭,鱼汤略多了。)根据家里用饭人数多少,控制一下水量,喜欢吃肉的,就少放点儿水;喜欢喝汤的,就多放点儿水。我爱喝汤,所以一锅水~^_^ 2.一定要记得撇沫,任何食材熬汤都要记得喔,这样做出来的汤看着会更加清亮~ 3.建议出锅后再放盐,这样不会影响多余的汤再利用喔。 4.水一次加够,不管是多是少,盖盖之后一定不能再添乱喔。