新鲜花甲放清水里浸泡一小时吐沙，放入少许盐，三滴香油
捞出，放入冷水锅中焯水，水中放少许姜片，去腥，花甲开口后，捞出
放油烧热，倒入姜末蒜末辣椒爆炒，出香味后倒入花甲爆炒，所有花甲开口，倒入耗油与料酒调配的汤汁，翻炒
快出锅时，加入少许盐，撒上葱花，最后盛盘