将蛋黄、蛋白分离。
加入细砂糖。
用电动打蛋器将蛋黄高速打发至颜色发白，体积膨胀，浓稠的状态。
倒入过筛的低筋面粉并搅拌均匀。
将牛奶倒入奶锅中煮沸。
待稍稍冷却后，趁热分两次慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边用电动打蛋器继续搅拌。
牛奶全部倒入后，继续用打蛋器搅拌至颜色完全发白，表面冒出气泡。
将拌匀的蛋奶液过筛，再倒回奶锅中。
用小火慢慢熬煮，边加热边搅拌，直到蛋奶液变得非常浓稠，且细腻顺滑，颜色发黄的状态即可离火，这时卡仕达酱就制作完成了。
1. 全程最好使用电动打蛋器进行搅拌和打发，省时又省力。 2. 为了使卡仕达酱口感更细腻，一定要将面粉过筛，将拌匀的蛋奶液过筛。 3. 做好的卡仕达酱冷却后即可使用，建议当天用完，即使密封放入冰箱冷藏保存最好也不要超过3天。 4. 如果您有兴趣的话，也可以加些抹茶粉或者把巧克力融化在牛奶里，制作其他口味和颜色的卡什达酱。也可以把做好的酱和打发的淡奶油混合均匀，做成奶油卡什达酱。总之，卡什达酱虽然是一款最简单的基础酱料，但是却可以引申出许多新奇的玩法和口味，爱烘焙的您，赶快来试试吧！