水晶猪手

猪手买回来清洗干净，慢慢用刀削出骨头（骨头可以一起焯水后拿来煲汤或冷冻保存）

用线绕几圈扎紧，放姜片烧开

烧开第一次关火取出来冲洗干净，再倒水烧开，转中小火二十五分钟左右

至于软糯程度到筷子可以不很用力就能插进去猪皮，注意不要煲太烂了，不同大小猪蹄时间要自己掌握好

取出猪蹄用冰水洗一下，期间可以拔猪毛。煮熟的时候毛比生时好拔太多了。

拔完毛用冰水洗干净后再用冰水泡着放冰箱冷藏到开饭前切片

切好片就可以热锅热油放入提前切好的蒜、辣椒、芫茜爆香，倒入适量酱油煮起泡，特别冬天趁热浇在肉片上，夏天可以当蘸料蘸着吃。