三文鱼洗净后用厨房纸巾吸干水分，把一整块三文鱼切开成合适大小的块，入碗腌制，腌料加黑胡椒粉、盐（少一点让鱼肉能增加点咸味即可，宁淡勿咸——咸了很难再挽救，淡了出锅后可以撒点椒盐）、白兰地（有柠檬汁再加点柠檬汁更好），腌制10-15分钟
中小火，平底锅中融化一点黄油，入腌制好的三文鱼块，慢煎
待一面金黄时再翻面，不要频繁翻面，会把鱼肉弄碎，煎至两面金黄后出锅