三文鱼青菜香肠蛋炒饭

Name: 三文鱼青菜香肠蛋炒饭
Ingredients: 两人份米饭; 4个蛋; 2个香肠; 适量小青菜; 1勺红葱鹅油; 适量盐; 适量鸡精; 1块三文鱼; 少许黑胡椒粉

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作者：此处是空城

我们经常吃蛋炒饭，因为这是瓶子最拿手的料理呀~ 加点三文鱼，蛋炒饭看起来高大上了很多呢~ 前三个步骤是瓶子在做，后三个步骤是我在做。蛋炒饭和煎三文鱼同步操作，完工时间差不多，撒鱼肉时他的炒饭也正好出锅，热腾腾的~

用料

三文鱼青菜香肠蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

盛出已煮好的米饭（隔夜饭更佳），瘦肉肠切丁，鸡蛋打成蛋液。

步骤 2

锅中入油，油热至8成熟，倒入瘦肉肠丁，翻炒出香味后倒入蛋液，待蛋液将要凝固时倒入米饭翻炒，让米饭沾上蛋液，加入切段的小青菜，翻炒熟

步骤 3

加入半勺鹅油，翻炒匀，之后加入盐和鸡精调味，即可盛盘

步骤 4

三文鱼洗净后用厨房纸巾吸干水分，把一整块三文鱼切开成合适大小的块，入碗腌制，腌料加黑胡椒粉、盐（少一点让鱼肉能增加点咸味即可，宁淡勿咸——咸了很难再挽救，淡了出锅后可以撒点椒盐）、白兰地（有柠檬汁再加点柠檬汁更好），腌制10-15分钟

步骤 5

中小火，平底锅入腌制好的三文鱼块，慢煎待一面金黄时再翻面，不要频繁翻面，会把鱼肉弄碎，煎至两面金黄后盛盘

步骤 6

将整块三文鱼用筷子随意拨碎，撒在已装盘的蛋炒饭上，将黑胡椒粉均匀撒在鱼肉上

三文鱼青菜香肠蛋炒饭的小贴士

1、最好用隔夜的米饭，炒蛋炒饭会更香一些，现煮的米饭又湿又热炒出来口感会糊糊的软软的，不Q； 2、鹅油真是炒饭利器，加一点点，蛋炒饭看起来就滋润了，香香哒； 3、腌制三文鱼的时候，盐千万不要加多，鱼肉煎出来太咸很难调整，若鱼肉偏淡出锅后可以加椒盐加黑胡椒粉增加咸度； 4、平底锅里不用加油，三文鱼直接放进锅里煎即可，三文鱼本身就有脂肪，煎的时候会有油出来。

菜谱创建时间：2015-08-21 11:18:33

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