猪里脊肉切薄片儿，加入料酒、生抽、胡椒粉、盐、糖，淀粉拌匀腌制10分钟以上。
葱姜蒜切沫，油菜和金针菇焯熟后放入大碗中。
锅中放油，放入两大勺郫县豆瓣，小火炒出红油。然后放入葱姜爆香，后加入水，水中放盐和糖，大火煮开。
汤煮开后，用漏勺把汤中的杂物捞出。然后滑入肉片，用筷子搅散，大火煮2分钟，倒入大碗中。
倒入肉片后，在表面撒上蒜末和白芝麻。
锅中放油，放入花椒和辣椒小火炒香，倒入菜中即可。
1,下次可以尝试先把辣椒和花椒焙干，然后再装在保鲜袋里用擀面杖碾碎，这样估计好看些。也有的直接用辣椒面和花椒面的，都可以试一下。 2,打底的菜还可以放平菇、黄豆芽、豆腐皮等也很好吃。