鱼清理内脏后洗净，葱切段儿，蒜切片儿，姜切丝儿。
稍微大点的鱼划花刀，内部稍微抹点盐腌制一下。
鱼的两面裹一层薄薄的面粉。电饼铛内放油，比平时多一些，把鱼煎得两面金黄。
葱姜蒜里放入生抽、老抽、醋、蚝油、料酒、盐和少量糖调匀。
锅中放油，放两个八角爆香，后放入鱼，后放入调料汁炖2分钟，放少量水，炖20到30分钟，汤汁收干即可。