猪五花肉洗净用厨房纸巾吸干水分，去掉肉皮切片
辣椒切段，葱斜切段
锅内热油，下入肉片慢慢煸炒，此处使用了拉歌蒂尼的不锈钢炒锅，刚开始可能会粘锅，不要急于翻动，等到粘锅的那面煎熟后轻轻一铲就会离开锅底了
煸炒至肉片发白后加入葱段一起炒，至肉片中的肥油被大量煸炒，葱花焦黄
加入辣白菜和辣椒翻炒，注意辣白菜一定要在煸过肉的油内大火爆才会好吃，翻炒后加入料酒烹至挥发，加少许糖调味即可出锅
直接盛在米饭上，加一勺炒香的白芝麻或直接撒点味岛香松丰富口感提香
每个品牌的辣白菜口味不尽相同，根据自己买到的辣白菜进行调味是很必要的，我使用的这款就完全不用加盐，炒出来刚刚好，加一点点糖就能把味道都提出来。 或者也可以在拌饭的时候加上一小勺拌饭酱，再配个煎蛋，啧啧啧，一本满足。