鸡肉清水洗净，沥干，切成小块
鸡肉里加入适量盐，胡椒粉，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟到半个小时，不着急可以多腌一会，会更入味
取适量淀粉，腌制好的鸡肉块裹一层淀粉
裹完淀粉的鸡肉块放入蛋液中蘸取一层蛋液
取适量面包糠放入碗中，蘸完蛋液的鸡肉块放入碗中均匀的裹一层面包糠
锅内倒入适量油，中小火
油稍热放入鸡米花
炸至两面金黄色即可出锅，取盘子上面铺一层保鲜膜，把爆米花放进网筛中沥干油
油沥干后拿掉保鲜膜，鸡米花入盘，大功告成！
面包糠如果一时买不到的话，可以自己做，把吐司切成小丁，平放在微波炉碗里，高火叮一分钟，拿出把吐司丁全部反一面，再叮30秒，取出稍冷却后放入保鲜袋，用擀面杖弄碎即可