先把鸡蛋、糖、盐、黄油（切小块）依次放入桶内。
放入高筋面粉
沿桶边缘倒入牛奶
槽内倒入4g酵母，大概8分满。
选择【面包】模式，全程一小时。
酵母最后加入（面包机是自动10分钟后加入），糖是酵母的营养物，如果先混一起，糖的高浓度可能会淹死酵母（当然市面上也有耐糖酵母）。而盐对酵母有抑制作用，也不能与酵母直接混一起。另外，发酵不好也可能是酵母失效（酵母包装开封后必须冷藏），或者是使用量不够。
加入酵母再揉7分钟，面团柔软有弹性，不粘手！
出膜状态，膜扩展有韧性，孔边缘圆滑。（面包种类不同口感不同，出膜状态也不一，所以不是所有面团需要达到手套膜状态。）
出膜后进入43分钟的第一次发酵（松弛）状态。（使用厨师机的，揉15-20分钟左右，揉好取出整理成圆面团，覆上保鲜膜松弛20-30分钟）
一小时【面包】程序完成
先不排气直接称重
平均分割
直接擀长排气，卷成长卷。（讲究一点的话，小面团先滚圆松弛后再擀长卷起。）
卷一卷
一一卷好，第一卷。
松弛15-20分钟（视室温）
开始第二卷，注意三个面团擀长的宽度尽量一样宽，宽度略小于模具宽度。
收口压底下，三个面团放好，用手再压扁一下，使得后面发酵高度差不多。
烤箱发酵法：夏天30-35度、冬天50度左右，40-50分钟，放一碗开水（刚烧开冒热气），模具盖上潮湿不滴水的纱布防止面包表面干燥。
天热的时候发到8分满状态（冬天可发到9分满，发酵时间以面团状态为准），轻轻拿出模具盖上盖子。
无需预热，直接180度烤40分钟左右，（视自己烤箱实际炉温）。升温状态也是最后发酵状态～
完美满模，不顶盖子，趁热脱膜散热。上色金黄为佳，上色太浅容易回缩说明烤的时间还不够。
450g面团在450g容量的模具刚刚好。
有白边的吐司才是发酵完美的吐司～
四倒角
拉丝拉丝，没有面包改良剂隔天依旧松软，吃口松软又不失嚼劲。
柔软如云
微热状态立马用保鲜袋装起来，面包水份不流失，表皮润而不干。
隔天切片，各种三明治做起～
发酵不成功主要原因： 1）酵母失效（开封后必须冷藏保存，反正我买回来直接扔冰箱）。 2）使用量不够（略有失效的酵母可增加用量）。 3）与糖、盐直接混合，酵母失效。 4）温度、湿度不够。