马来西亚腰果小酥

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作者: Thara
在马来西亚工作的时候,发现不管是马来新年还是华人新年,市场都会有这种小饼干卖,同事还会自己做来送人。 各种各样的点心,当地人称之为“年饼”,带有吉祥之意! 其中腰果酥最为好吃,毕竟腰果确实美味! 但回国之后买不到了,代购又太贵。华人同事贡献了方子给我,修改了一下,就成了这款美味的腰果小酥!

用料

马来西亚腰果小酥的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的食材,腰果一分二瓣

步骤 2

将糖粉加入室温软化好的黄油中,用电动打蛋器打至蓬松

步骤 3

将鸡蛋调散,将全蛋液一半加入打好的黄油里(只需加一半进黄油,另一半稍后上色用)。再次搅打均匀,黄油呈蓬松羽毛状

步骤 4

泡打粉、盐、低筋面粉过筛一起加入搅打好的黄油,用刮刀混合均匀,最后会看到刮刀已经很干净了,没有干粉,所有的粉已经被黄油吸收

步骤 5

覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏室松弛一个小时

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步骤 6
步骤 6

取出面团后,取约10克的面团,用手团圆略压扁放在油纸上,并留出足够的空隙;烤箱预热170度;接着在饼胚上刷上蛋液,将半粒腰果按在饼胚上,最后再在按好腰果的酥饼上刷层蛋液

步骤 7

放入烤箱,上下火170度,烤制20~30分钟上色即可,烤好后放晾架晾凉

步骤 8

晾凉后记得放入可以密封的容器,避免受潮

马来西亚腰果小酥的小贴士

1、这个配方各项材料的量刚刚好,不会太甜,不要随意调整配方了。 2、最好使用糖粉,这样的话酥饼口感较好;如果是用白砂糖,会导致有颗粒的口感。 3、腰果记得使用原味腰果,就是生腰果,如果使用盐焗腰果,很容易导致腰果烤焦。 4、检验腰果小酥是否烤好的方法:取出一块烤得差不多的小酥,用小刀从中间切下一分为二,如果中间还是湿面糊的感觉,颜色较表层的颜色略深,则须继续低温烤制至熟透 5、烤好之后,如果表面颜色很浅的话、不要转高温上色,可以继续刷一层蛋液再烤至蛋液干透,这样颜色会好看又不会将饼干烤糊。 皮艾斯:原来做菜谱好累T_T,打字打得好辛苦........

菜谱创建时间:2015-08-25 17:15:57
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