8寸戚风蛋糕

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作者: 桂花酒酿
我是新手,刚开始学着做烘培。朋友给了个戚风蛋糕的方子,我做了几次,稍微修改了点,现在做出的蛋糕非常好,整理了一下仅供大家参考。

用料

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好各种材料,面粉过筛后备用。

步骤 2

鸡蛋清、鸡蛋黄分离。

步骤 3

把鸡蛋黄打散加入牛奶和油轻轻搅匀,加入1/4的砂糖和过筛的低粉。

步骤 4

上下搅拌,不要划圈,把它轻轻拌匀待用。(不要用劲,不然会起筋的)

步骤 5

蛋清里加入柠檬汁(没有柠檬加几滴白醋也行)用打蛋器打至鱼眼泡状,加入剩下砂糖的1/3后再打。

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步骤 6
步骤 6

蛋清打到这样时再加入1/3的白砂糖,再打发。

步骤 7

蛋清打到这样时把剩下的白砂糖全部加入,再打发。

步骤 8

打到这种倒过盆来蛋清都不往下淌,恭喜你说明你的蛋清已经打好了。

步骤 9

把1/3的蛋清放到蛋黄里搅拌均匀,上下搅拌或是划半圈搅拌,不要划圈搅拌(这时划圈搅拌会消沫)。

步骤 10

把拌好的蛋黄液全部倒入蛋清里搅拌均匀。(还是上下拌或是划半圈搅拌)

步骤 11

倒入蛋糕模具里抹平表面,在桌子上震一下,让气泡出来入烤箱。

步骤 12

烤箱提前十分钟预热,我是在上下160度上烤了70分钟。

步骤 13

我的蛋糕出炉了,真香。

步骤 14

倒置,等它凉透。

步骤 15

脱模。

8寸戚风蛋糕的小贴士

打蛋的盆一定要干,不要有水。也可以加适量的香草粉(和面粉一起加入)

菜谱创建时间:2015-08-25 19:33:24
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