准备好各种材料,面粉过筛后备用。
鸡蛋清、鸡蛋黄分离。
把鸡蛋黄打散加入牛奶和油轻轻搅匀,加入1/4的砂糖和过筛的低粉。
上下搅拌,不要划圈,把它轻轻拌匀待用。(不要用劲,不然会起筋的)
蛋清里加入柠檬汁(没有柠檬加几滴白醋也行)用打蛋器打至鱼眼泡状,加入剩下砂糖的1/3后再打。
蛋清打到这样时再加入1/3的白砂糖,再打发。
蛋清打到这样时把剩下的白砂糖全部加入,再打发。
打到这种倒过盆来蛋清都不往下淌,恭喜你说明你的蛋清已经打好了。
把1/3的蛋清放到蛋黄里搅拌均匀,上下搅拌或是划半圈搅拌,不要划圈搅拌(这时划圈搅拌会消沫)。
把拌好的蛋黄液全部倒入蛋清里搅拌均匀。(还是上下拌或是划半圈搅拌)
倒入蛋糕模具里抹平表面,在桌子上震一下,让气泡出来入烤箱。
烤箱提前十分钟预热,我是在上下160度上烤了70分钟。
我的蛋糕出炉了,真香。
倒置,等它凉透。
脱模。
打蛋的盆一定要干,不要有水。也可以加适量的香草粉(和面粉一起加入)