在水中加入砂糖，盐搅拌均匀，然后倒入一茶匙的干酵母，搅拌至酵母融化。
在大盆里放入面粉，倒入混好的酵母水，搅拌成面团，最后倒入玉米油（也可换黄油）。 做肉桂卷不需要揉到扩展，不怎么粘手就好了 如果追求软妹拉丝的可以自己尝试。
做好的面团稍微放一边松弛个5分钟
松弛的时候来做卷在里面的馅儿 肉桂粉和肉蔻粉加上白细砂糖和红糖放在一起，混合均匀。 如果里面的红糖有结块的，一定要用手捏开 ，可以是小块，不能是大块
把松弛好的面团擀开，最好擀成方形，1cm厚。如果没松弛好的话，就会像我一样，擀成圆圆的……
在擀好的面皮上撒上肉桂馅儿，平铺均匀，再卷起来。
卷好的一长条肉桂卷，要好好把接口捏起来，不然到时候散了，糖馅儿就会洒出来。 然后把它切成均匀的九块。
在八寸的方模底垫上一块油纸，然后把切好的肉桂卷面团码在盘中。 盖上布，在室温发酵60分钟左右 （具体时间看室温，30度以上的夏天45分钟也够）
烤箱预热180度， 预热好后，肉桂卷进去 烤18分钟就好了.
出炉的肉桂卷放凉。 糖霜加上一点点水，几滴几滴的加入，调成浓浓的糖霜浆，再淋到肉桂卷的表面，最后撒上一把烤过的杏仁片~棒呆！
想要偷懒加速的人，发酵可以在烤箱里放一盆热水，然后把面团放到烤箱里关上门 发酵20分钟左右就可以了