先炒番茄酱，其实用现成番茄酱也没问题，但是少年人就是爱折腾嘛┑(￣Д ￣)┍ 洋葱切丁、西红柿去皮切丁备用，炒锅预热后放一小块黄油，融化后下洋葱爆香，再加入西红柿炒至糊状，加少许番茄酱翻炒均匀，用盐和黑胡椒粉调味，我另外加了少许芝士粉和迷迭香增香，炒好后盛出备用
分离蛋清蛋黄，蛋清盆保证无水无油
蛋黄加入适量淡奶油打散，用盐和胡椒调味
蛋清用电动打蛋器打发至能拉起小尖角的硬性发泡，用翻拌手法把蛋白分两次加入到蛋黄液中，尽量轻且快以减少消泡
平底锅预热后用黄油均匀的涂抹（保证底面完整且有均匀的焦斑），倒入蛋液后盖上锅盖
我用的蛋液比较多，成品也比较厚，焖了大概三分钟，锅浅了一点，后来蛋液都膨胀的顶到盖子上了，请根据分量和锅具不同自行调整用量和时间
装盘，浇上番茄酱，撒上欧芹碎（我没有欧芹，用了罗勒碎代替）
最后再提醒一次！想要拍（zhuang）照（bi）的一定要事先准备好所有东西，我从出锅到装盘拍照不超过30秒就已经开始塌了OTZ