藕切片等着下锅， 切片的时候可以把
切好的藕片放入已经热好的锅里，快速翻炒几下即可
当藕已经在锅里面的时候，快速调好糖醋汁，比例大约是4勺白糖（小勺满满的），香醋4勺（大一点的勺子）， 酱油不需要老抽，就普通酱油即可，用量比醋少一半就差不多。 总之，糖醋藕，糖醋比例比较重要，我一般喜欢1:1的糖醋比例，喜欢酸的可以多加醋，喜欢偏甜可以多放糖，酱油主要是上色和调一点鲜和咸味。然后将调好的糖醋汁全部倒入藕片上，用铲子翻炒，此时快速准备淀粉水。
适量干淀粉，加水搅拌稀释成无黏稠的样子。在锅里面的糖醋汁冒起大泡泡的时候，快速倒入淀粉水，翻炒后，向锅中加水，大约没过1/2的时候，就可以盖上锅盖，此时你可以洗洗刚刚切藕的刀呀，洗洗调汁用的碗呀，然后拿出盘子，大约5分钟后，可以开盖咯！用筷子戳戳，判断口感，沾起点儿汁尝尝甜酸咸淡，此时还可以适量调整。最后大火收汁，装盘！ 酸甜好香，健康下饭快手好菜！ bon appétit!