苏式鲜肉月饼

榨菜泡水去盐后切成碎末，姜切成末用少许开水泡成姜水待用

将水油面的材料倒入盆里，和成水油面团，然后开始揉，要揉到撑开能变成一张薄膜的状态

油酥面材料和成油酥面团后，将两个面团放入冰箱松弛30分钟

将肉馅材料全部放入盆中，顺着一个方向搅拌上劲

将松弛好的水油面团分成大概21g每个，油酥面团分成大概15g每个，分别放好

将一块水油面压扁捏成皮，放入一团油酥面团，然后包起来。自然收口就好，不要像包包子那样弄出褶子。包好以后收口向下，压扁，擀成牛舌装，然后卷起来，放在一边松弛待用

将所有的面团都卷好之后，差不多第一个面卷也就松弛的差不多了，接下来就把面卷压扁，再次擀成牛舌装，卷起来，全部做好之后放在一边松弛20分钟

将松弛好的面卷两头捏一下捏扁，然后折回中间，再从中间按扁，擀成面皮，包馅儿，然后再次用上面说过的办法收口，收口朝下压扁整型，放入烤盘。

在整理好的饼上刷一层蛋黄液，撒上些黑芝麻，烤箱上下火180度烤20分钟即可。