鸡爪剪去指甲，洗净备用。
冷锅冷水加入少许陈醋，将鸡爪下锅煮沸关火。
煮过的鸡爪再次洗净，最好用温水泡一泡，去掉一些油和胶质。
酱油，冰糖，黄酒一同倒入锅里，煮至冰糖融化，将泡洗干净的鸡爪下入锅煮沸后关火，将香油倒入鸡爪中浸泡一小时后即可出锅食用!
香喷喷的鸡爪，下酒一流! 注意:这个酱汁可以不倒，留着卤肉，但不要用这个酱卤豆制品，如果卤了豆制品，酱汁就容易变质変酸。