关于材料中的脆片（Feuillantine） 将法式薄饼的面糊烘烤出香气，在整理成片状。为了发挥它的酥脆口感，用巧克力搭配果仁糖加在甜点的内陷中。也可以用现成的商品。
将全蛋放入料理盆中打散，加入砂糖，边隔水加热，便用电动打蛋器搅拌。加热至手指放入能感觉到温热的40度左右时，将料理盆从热水中移开。
用电动打蛋器高速打发至蛋糊能够绵密的附着在打蛋器顶端，并且拿起打蛋器时缓慢滴落的程度即可。 倒入牛奶大致搅拌，然后放入过筛混合的低筋面粉和抹茶粉，换成橡皮刮刀翻拌至面糊出现光泽为止。
将蛋糕体面糊均匀倒进模具里，放入200度的烤箱烤8-9分钟。出炉后移出模具，盖上烘焙纸或保鲜膜冷却。冷却后剥掉油纸，用模具切出蛋糕片（小六边形模具切八片，六寸方模切两片）
将一片蛋糕片烘烤面向上放入烘焙模具的底部，在上面涂抹潘趣酒。
将巧克力隔水加热到45度左右（或用微波炉10秒10秒的间隔加热，每次加热好都搅拌一下避免加热过度），手指能感觉到温热。
将1/3打发好的鲜奶油加入到45度的巧克力里，立刻用蛋抽搅至乳化，呈现光泽、顺滑的状态。 倒入剩下的鲜奶油，用蛋抽快速搅拌，在没有充分混合的时候换成橡皮刮刀将整体拌匀就完成了。
立刻将香缇巧克力放入7mm圆形花嘴的裱花带里，挤入放了蛋糕片的模具中。必须仔细地连同边角处都挤满，并尽量让挤出的香缇巧克力平整。
另取一料理盆，在盆中混合抹茶粉和砂糖，然后少量倒入白巧克力牛奶糊，搅拌成糊状。再倒入余下的白巧克力牛奶糊，料理盆下垫冰水，搅拌出浓稠感后加入白兰地，再分两次放入打发至7分的鲜奶油，均匀搅拌。
将一半量的慕斯糊倒入模具中，用汤勺的背面涂抹至模具的侧面，防止起泡从侧面渗入。然后将剩余的慕斯糊倒满整个模具至顶部，用蛋糕抹刀将表面抹平，并挂掉剩余材料。放入冰箱冷藏4小时以上或过夜。
用蛋糕抹刀薄薄的在表面涂一层镜面果胶，然后用吹风机吹热或热毛巾敷热模具，将蛋糕脱模。
用竹签粘一些金箔（或其他装饰物）装饰在表面就完成了。
需要切块的用热刀切块即可。
关于纸模具的折法，书中写的是：将影印纸的四边折起2cm，用订书机固定，制作出各食谱制定的纸盒大小。 方子是我从书上搬来的，但我做的时候略微改了某些地方，最大的改动的是我没刷镜面果胶，在上面淋了薄薄一层抹茶冻，颜色和慕斯融为一体却换来了光滑润泽的表面。黑巧克力我都用的70%的，成品的苦味我很喜欢。另外，我没有做脆片，用的是家里一块市售法式千层酥的酥皮碾碎代替的。 抹茶粉，蛋糕部分是丸久小山园的料理用抹茶粉，慕斯和表面是丸久小山园的五十铃。