鸡翅根洗净冷水下锅，放入几片生姜，加料酒大火烧开捞出，用冷水冲净，酌情用刀在鸡翅根划几下帮助入味
小米椒切好，大葱切段。开火倒油，倒入少许花椒爆香后根据个人喜好可以捞出花椒。
撇去花椒后，继续开火，倒入小米椒，姜片，香叶，八角，炒香后加入两勺豆瓣酱，下鸡翅根翻炒，加生抽和少许老抽上色
倒入700ml左右的清水，大火煮开后调成小火，倒入毛豆
在收汁前加入葱段，大火收汁翻炒，差不多就可以关火，因豆瓣酱跟酱油都有盐就不需要单独加了