把面粉、泡打粉、小苏打粉一起放入干净无水盆中，用手动打蛋器搅拌均匀备用。（搅拌多几次）
取另一个盆放入温水（不能超过40度水）
自己测试了一下36度。（差不多手皮肤温度）
放入红糖不要去搅拌（带有颗粒状糖）
倒入混合好泡打粉、苏打粉的面粉，用筷子拌一拌。
用手扎成面团。（不用揉）
分成每一个均匀剂子，剂子口向上，直接放入蛋挞模具。 （自己分成6～7个）
冷水放入锅里。 （一次加入足够水，因为中途不能打开盖加入水）
大火烧、滚开水放入锅中，大火蒸20分钟。（必须大火中途不能打开盖看）
成品，口感松软好好吃，喜欢看到红糖流出来效果。（这款发糕口感是有嚼劲的）
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蛋挞模具不用抹上油，放凉后脱模容易。
1.蒸发糕必须要锅里水滚开用大火蒸。（火力不够蒸出来效果不好） 2.也可以根据自己喜欢把红糖煮融化，水放凉35度左右，（面粉和泡打粉、小苏打粉混合均匀）和成面团。