超好吃的红糖烙饼

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作者: 浪漫春天
这款烙饼外酥里软,你也可以更换自己喜欢馅料,一样超好吃~

用料

超好吃的红糖烙饼的做法步骤

步骤 1

准备面粉。

步骤 2

把酵母、水、鸡蛋、油混合搅拌至溶化。(个人喜欢可以加入一勺糖)

步骤 3

分次加入面粉中。 备注:边倒边搅拌,可以凭借经验去掌握和面的软硬度,以利于调整因面粉不同导致的液体量差异。

步骤 4

拌匀。

步骤 5

用手揉成光滑的面团,覆盖保鲜膜发酵30分钟。 备注: 1、有些人喜欢吃皮比较松软口感的,注意观察发酵情况。 2、发酵要根据温度不同适当调整,冬季时间延长,夏季时间缩短。(1.5~2倍大)

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步骤 6
步骤 6

发好面团完全排气,分割成约40克一个剂子,搓圆,覆盖保鲜膜松弛10分钟。 (约12个)

步骤 7

把馅材料混合拌匀。 (红糖和面粉)红糖中加入面粉,是为了降低红糖的流动性。

步骤 8

把松弛好剂子按扁。

步骤 9

放入适量馅料。

步骤 10

把口收紧、搓圆。

步骤 11

用手掌将面团按扁。

步骤 12

把电饼铛预热,放入饼坯。

步骤 13

烙至两面金黄色即。

步骤 14

成品

超好吃的红糖烙饼的小贴士

1、锅要先预热,手贴近锅体,有明显的热感,即可放入生坯,生坯下锅后,一面烙半分钟左右,可翻面,目的是让另面尽快受热,饼坯内部温度统一提升,发挥发酵面食的膨胀作用。烙饼的过程中盖着锅盖,加热可以使饼成熟得快。 2、没有电饼档,可选择不粘锅,厚底的平底锅。 3、判断是否烙熟的方法:两面上色均匀,用手触碰一下侧面,弹性很好,就说明熟了,如果弹回缓慢,说明火候还差点。

菜谱创建时间:2017-02-07 18:41:59