苏氏鲜肉榨菜月饼

先做内陷：肥、瘦肉按照比例剁成肉泥，加入切碎的榨菜、切碎的小葱、姜末、料酒、酱油、糖、黑胡椒，最后打入一颗鸡蛋，往一个方向一直搅拌至肉末出筋度。分成等量的份数，搓圆，放冰箱冷冻。

制作油皮：所有材料混合一起，揉至面团成细腻光滑状，盖上保鲜膜和湿布，静置松弛30分钟。

制作油酥：所有材料混均匀，分割成需要的份数，盖上保鲜膜备用。

松弛好的油皮，分成需要的份数，压扁，包入油酥，收口朝上盖上保鲜膜和湿布松弛15分钟。

将松弛好的面团擀成椭圆形，至上而下卷起，收口朝上盖上保鲜膜和湿布松弛15分钟。

再将松弛好的面团，擀长，至上而下卷起，成小柱子状，收口朝上盖上保鲜膜和湿布松弛20分钟。

最后将松弛好的面团，横向中间按压，擀成圆形面片，包入内馅，收口朝下，放置烤盘上。

烤箱预热180°，中层，35-40分钟，至上色即可。