大蒜剥皮，然后切一半放在一边，山药洗净，去皮，切条状；西红柿洗净，切四大块备用。
现将买来的虫草花泡水，洗净，然后过水；大骨头也过一遍水，把脏东西洗干净。
将砂锅内倒入足够的水烧开，然后将西红柿、大蒜放入煮开，然后继续放入大骨头炖汤，为了使汤更干净鲜美，同时开始打沫子，这是西北做汤的手法，锅开以后，加入料酒，开始关小火炖30分钟。
30分钟后，加入虫草花、山药，继续盖着盖子炖20分钟后加入盐，开盖中火炖10分钟即可出锅。