首先处理鸡腿。如果是买来就没有骨头的最好，如果是整个的鸡腿就要先去骨。用锋利的刀把肉切开到骨头，然后沿着骨头把肉剔下来，尽量保持肉的完整，不要变成一小块一小块了。这一步其实一点都不难，我也是第一次操作，一分钟搞定一个鸡腿。刀要锋利一点，但不要太大，长方形的大菜刀不够灵活，最好是小一点的刀配合剪刀操作。
鸡肉两面涂上烧烤酱或者照烧酱或者别的自己喜欢的酱，我家里什么都没有就涂了点蚝油，撒上黑椒末，有时间最好腌一段时间入味，没时间就直接上灶。
锅里不放油，鸡皮朝下入锅，鸡皮里的油会煎出来，保持小到中火两面煎熟，火大了会外焦里不熟，小火煎出来的鸡腿肉特别嫩。
趁着小火煎鸡肉，可以把面包稍微烤烤加热。把面包对半切开，用烤箱或者微波炉都行，用微波炉的话尽量不要让面包紧贴盘子，那样会受潮影响口感，可以用工具把面包架空或者利用几片面包自己搭起来，保持干爽。
烤好的面包内侧两面涂上新鲜牛油果或者果酱。等鸡肉煎好后把鸡肉夹进面包里，有蔬菜的话也可以夹点生菜番茄，没有也不要紧。健康又美味的鸡腿汉堡，啊呜！