经典面卤子辣椒炒肉和番茄炒蛋

盐倒入水中融化，慢慢浇到面粉里搅拌成絮状。不同的面粉吸水性不一样，别一次性浇完结果面粉不够又要加​。揉成光滑的面团，盖上湿布休息15分钟。

醒面的时候做卤子，为了节省时间，前一晚把辣椒去籽切丝，肉切细丝用盐生抽料酒糖淀粉和少许水腌好​放冰箱。

第二天早上起来热锅放油爆香葱段姜丝，下肉丝炒到变色后加入切好的辣椒翻炒两下，酱油两勺耗油一勺，炒两下尝好咸淡就而已出锅。​

番茄炒蛋更简单，我就用了俩蛋一个大西红柿。西红柿顶部小刀划十字，放入开水里烫一分钟后剥掉皮切块。打蛋的时候放一小勺水，先炒蛋再放西红柿炒到出汤，炒蛋要的时候放一小勺料酒​。撒糖撒盐，调好味道就可以出锅。

案板上撒上面粉，把面团擀成薄薄的一张，在上面撒上多多的面粉后叠起来切成条。再撒些面粉，用手把面条分开防止黏在一起。水开煮4-5分钟左右，捞出来过凉水。