葱香黑芝麻肉松面包(花式面包)

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作者: 欢心妈
手工结合面包机,省时省力,大家都来试试吧!

用料

葱香黑芝麻肉松面包(花式面包)的做法步骤

步骤 1

前面的几个步骤和做正常的土司面包差不多,就不上图了,从花式部分开始上图。跟着一起尝试下吧!让机器节省你的体力,口味不减分哦!

步骤 2

所有固体(除了盐,盐直接接触酵母有影响)都倒入面包机,搅拌均匀,倒入所有液体(除了黄油,用后油法揉面容易达到扩展和出膜阶段。另外,留出少量全蛋液,最后烤前上色用。)。面包机单独开和面功能,5-10分钟后加入盐继续揉到和面功能结束(我的面包机一共20分钟)。

步骤 3

让面包机休息10分钟,加入软化后的黄油,再单独开和面功能一次,应该可以揉到扩展阶段了。结束后让面团在面包机里自然发酵至两倍大(约60-90分钟),标准是手指沾干面粉在面团上捅个孔应该既不塌陷也不反弹。

步骤 4

取出面团,在案板上抹少量食用油,将面团平均分成六份,分别排气,整形。将每个小面团擀成长椭圆形,在上面平均的铺上两大勺肉松。

步骤 5

顺着长的方向松松的圈起来,边拉边卷。将肉松完好的卷入面团。考盘上垫油布或油纸、锡纸,或者刷点油让它不粘。六个肉松面团卷放入烤盘,两个之间要留有大小均匀的间隔,可以略微倾斜的摆放,让上下排错开。

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步骤 6
步骤 6

放入烤箱二次发酵,开个高点的温度15到20秒,让烤箱内温度大概在38-40度,同时放一杯热水,关门发酵至原来的2-2.5倍,大约90分钟。取出发好的面团,很轻的在表面刷上剩余的蛋液,撒上小葱花和黑芝麻。

步骤 7

170度烤20分钟,如果觉得上色过快,可加盖锡纸。

步骤 8

叮!满屋飘香的葱香黑芝麻肉松包就出炉了,流口水吧!亲们

步骤 9

来看看里面的组织!细腻松软,肉松也很酥松。

步骤 10

色泽很棒,油亮、轻盈! 快来试试吧,让家人在面包店门口的香味中醒来。美好的一天从美味的早餐开始!

菜谱创建时间:2015-09-10 13:13:54
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