准备工作:准备一个活底六寸蛋糕模具,底部附上圆形油纸防沾。胡萝卜磨成碎屑。核桃仁弄碎。红糖如果结块用粉碎机打碎。烤箱预热160度。
鸡蛋分三次加入糖打匀,然后加入柠檬汁、香草精、油(分三次加入)打匀,不用打发。
粉类:面粉、盐、肉桂粉、泡打粉装入一个大碗拌匀。
粉类混匀后分两次倒入入步骤二的鸡蛋糊液体,翻拌均匀。
倒入胡萝卜屑和柠檬屑,翻拌均匀。
倒入核桃仁,翻拌均匀。
蛋糕糊准备完毕,倒入六寸模具,放入预热好的烤箱烤45-50分钟,中途上色后盖上锡纸。出炉后可插入牙签,如无带出蛋糕糊说明已经熟了。根据自己烤箱脾气调整烘烤时间和温度。
拿出蛋糕连模具放晾架晾30分钟。此时从冰箱取出马卡斯彭准备软化。
半小时后给蛋糕脱模,继续放晾架直至完全凉透。
准备糖霜:柠檬屑刨好。放软的马卡斯彭分三次加入糖粉用搅拌勺拌匀,不要太用力否则会不够顺滑。然后加入柠檬屑和一勺柠檬汁拌匀。如果不够软加入适量牛奶调节。最后涂在蛋糕表面和侧面。放入冰箱冷藏两小时后即可食用。一