面粉加少许盐，用热水和面（李延福主厨是用的热水），和好备用。主厨说热水和面是为了使饺子的口感软糯，喜欢有嚼劲的可以用冷水和，不影响。
带鱼用煎锅煎熟，方便剔肉去骨
用调羹剐出鱼肉
香菇，四季豆，大葱，洋葱洗净备用
把所有蔬菜切成丁
将带鱼肉和蔬菜，加盐，芝麻（可省略），香油，酱油一起搅拌好
面分好小剂子，擀好
包好饺子
平底锅刷薄油，饺子下锅（据说由于饺子皮是用热水和的，所以饺子只能用蒸的或煎的，用煮的会散掉）
加水盖锅盖煮熟透
煮熟就可以上碟开吃啦
最后附上一张节目的中字翻译步奏截图。