把主面团所有材料混合在一起，揉成光滑有弹性的面团。手揉大概15分钟，机器大概5分钟。
面团放入抹油的容器，室温进行一发到2倍大，20度室温大概1个半小时。
排气，揉圆，继续发30分钟。同时，烤盘铺油纸，备用。混合红糖、肉桂粉备用。
30分钟后，把面团擀成边长45厘米左右的正方形。在面饼表面刷一层水，然后在一半面上均匀地撒上红糖肉桂粉，轻轻按实。
拎着没糖的那边，把面饼对折。
把面饼切成宽2.5厘米的细长条。两手各拿住长条两段，拧成麻花状。然后打个结（和系一个扣一样），多出来的面塞在底部，放在烤盘上。
打结的方法不限，只要是个紧结，把多余的面塞死，以防面加热膨胀后，面包容易撒开。这个结和下一步图里的结是两种打法。
这个是把长条绕在手指上两圈后打了结。
整形后，盖保鲜膜，发酵45-60分钟。烤箱预热375F/190C。混合蛋液和水备用。
发酵结束后，表面抹蛋液，撒糖粒，烤15-18分钟，直到表面金黄。拿出后，放烤架上彻底放凉。吃的时候加热更好吃。
1，请根据室温灵活掌握发酵时间。 2，表面也可以撒普通糖粒和淋上糖霜。