首先将紫薯去皮蒸熟，蛋碎成泥状备用。(或者用微波炉烤熟，大概5分钟即可，但是微波炉记住用湿纸巾包裹，不然紫薯容易焦皮。微波炉烤熟后去皮放入料理机加去适量水打碎成泥。)
将水油皮材料全部倒去盆里揉至融合在一起，可以多揉一些时间，揉5～10分钟，比较好。放在一旁用静置半小时.保鲜膜包好，以防水份流失。
油酥部分充分揉至无干粉即可，不必多揉。用保鲜膜包好放一旁。静置半小时。
静置好的水油皮分成等份量的6份，油酥也分成等份量的6份。将水油皮压扁包入油酥，将口收紧。擀成舌状。
用擀面杖将包好的皮料擀成长舌状卷起放一旁静置10分钟。
重复一次第五部，静置10分钟。
静置好后的面团用菜刀对半切成两份。
刀切的一面用做外面，另外一面做里面，包入馅料。整形放入烤盘。此时烤箱可以预热，上下火170℃。栗子蓉可以换成自己喜欢的口味馅料。我的栗子蓉是自己炒的。超级细腻。
将做好的酥饼放入烤箱，170度，中层，上下火烤20分钟，看情况如果觉得不够干再加5分钟。我的烤箱温差比较大，所以170℃应该有180℃以前，具体情况看您家烤箱。温差不大可我直接调到180或者190
冷却后包装。
大家注意的是面粉会有不同，加水的时候注意看看。还有就是紫薯的量，少些颜色相对淡些，反之则会深些，看你个人喜好。烤箱温度也要注意。