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果味剁椒酱
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作者：
仓央吉泽
用料
果味剁椒酱的做法步骤
步骤 1
辣椒洗净，去蒂，晾干水分，切段
步骤 2
放绞肉机打碎，二十秒就够，也可以用刀切碎，我嫌麻烦，也容易辣到手。
步骤 3
生姜去皮切末，熟花生米搓皮压碎（今天材料有限没用）加蒜末，苹果、梨去皮切末
步骤 4
把上述处理好的材料放入大盆中
步骤 5
加入熟芝麻、盐和一瓶盖白酒（这里用的黑芝麻，白芝麻会更好）
步骤 6
所有材料搅拌均匀
步骤 7
装入干净、无水无油的带盖瓶中（九分满为宜），发酵17天即可
果味剁椒酱的小贴士
1、辣椒不要剁太碎，粒大吃起来才有质感。 2、剁椒装瓶后要浇入半瓶盖白酒，半拧瓶盖（瓶口不可拧紧）室温静置两天，放入冰箱冷藏发酵15天。 3、吃剁椒之前用植物油炒香，再装入瓶中保存，吃一瓶炒一瓶，不要一次炒完。
菜谱创建时间：2015-09-14 23:54:47
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