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豆豉烧黄鱼
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作者：
仓央吉泽
用料
豆豉烧黄鱼的做法步骤
步骤 1
鱼身上斜切几刀，用盐和胡椒粉抹匀，腌十分钟后薄薄地拍一层干淀粉
步骤 2
姜、蒜切片，葱切段、葱花备用
步骤 3
起油锅，油温升至七成热时放入黄花鱼
步骤 4
煎至鱼身两面金黄色（油里加盐就不会糊了，我忘了加盐）
步骤 5
放入葱姜蒜片爆香
步骤 6
调入豆豉、酱油、米醋、料酒、白糖，加适量清水，大火烧开
步骤 7
转中火烧至锅内汤汁浓稠，加点干辣椒，汤汁勾薄芡
步骤 8
加鸡精和香油调匀盛出
步骤 9
撒葱花
豆豉烧黄鱼的小贴士
鱼煎好后先放豆豉酱，再放米醋和料酒，可以有效去除鱼肉的腥味。汤汁最后勾芡一定要薄。
菜谱创建时间：2015-08-02 12:19:23
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