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咸香松软~保姆级教程‼️葱香肉松手撕吐司的做法

咸香松软~保姆级教程‼️葱香肉松手撕吐司

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作者: 青菜小丸子o
青菜小丸子o
柔软拉丝~在家也能烤出好吃的吐司啦! 用到了长帝企鹅顶顶厨师机,做面包事半功倍!

用料

咸香松软~保姆级教程‼️葱香肉松手撕吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油、盐之外所有材料放入厨师机低速3档搅打2分钟大致成团 中高速5档搅打6分钟至有粗膜 再加入软化的黄油、盐3档2分钟混匀 中高速6档搅打8~10分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉至完全扩展阶段,撕开破洞边缘光滑无锯齿(这款面包要求不高,没有手套膜也没关系) 整理收圆盖保鲜膜发酵至2倍大 倒扣取出面团,不要拉扯,避免断筋,手掌按压拍气 收成圆形盖保鲜膜醒20分钟 擀成一个长方形(粘手可以撒少许面粉)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面使光滑面朝下 抹上沙拉酱,收口的3边留一点空白 撒入肉松、葱花卷起来,尽量卷紧些,收口处捏紧,两端捏紧 面团从中间切开,一头不切断,切口朝上编起来

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捏紧收尾,头尾两端再对等地折入下方,放入低糖吐司盒 入烤箱发酵至9分满,放一碗热水保持湿度我用的35度发酵了接近2小时 表面刷上蛋液,撒上一点肉松、葱花、挤上沙拉酱

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱提前上火160,下火180预热,烘烤28分钟(普通模具记得延长时间)颜色满意记得加盖锡纸!出炉震出热气,放入晾网冷却

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

美美地摆拍一下😁

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松软拉丝

咸香松软~保姆级教程‼️葱香肉松手撕吐司的小贴士

-常温密封保存2~3天 -必看‼️‼️‼️ 以下是温度高采取水合法操作更利于出膜 水合法面团(1个450g吐司盒): 高筋面粉250g|牛奶155g(根据面粉吸水性调整)|鸡蛋液25g|无盐黄油25g|盐3g|白糖25g|酵母3g|水10g(混合酵母用) ➊ 温度偏高可以用厨师机将除酵母、黄油、水外的食材混合揉成团,低速3档搅打2分钟,一个比较粗糙的面团也没关系 ➋ 取出面团盖上保鲜膜,春秋季放入冰箱冷藏2小时以上,夏季冷藏8小时以上或者隔夜冷藏,冬季可以直接撸起袖子开干 ➌ 冷藏后取出面团剪成小块放入厨师机(拉开一小块看有一些粗膜,破洞处有一点毛边),10g水+3g酵母搅拌均匀放入其中 ➍ 低速3档搅打2分钟揉匀,再中高速5档搅打5分钟揉至大致光滑,加入软化的黄油3档2分钟揉匀黄油,中高速6档搅打8分钟至有手套膜 (没有出来可以多打面一会,面温过高可冷冻面团15分钟再操作,不要打过头了)当然这款吐司也不必强求手套膜

菜谱创建时间:2023-11-30 18:46:17
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