内馅 - 将肉馅材料放在一个干净的大盆里，混合均匀，放在冰箱里待用
将油酥中所有材料混合均匀成团。（要点看贴士）
将水油皮材料中除热水外的材料先混合均匀，再添加热水，揉成柔软的面团。此步可用面包机或者厨房机代替。
将水油皮和油酥各分为11等份，并将油酥包入水油皮中，收口向下
取一个面团，擀成牛舌状
轻轻卷起
所有面团卷好后，覆盖保鲜膜，静置松弛20分钟
取一个松弛好的面团，再次擀成牛舌状
再次轻轻卷起
将剩下所有面团再次擀开，卷好后，用保鲜膜覆盖，再次松弛20分钟。 再此过程成中，可以将肉馅分为22等份，或者称好总重后，除以22，算好每份重量后，待会儿，边做边称。
取一个松弛好的面团，从中间等切成两份。切口朝上。
拍扁
擀成一个中间厚，四周薄的面片
将面片翻过来，在面片中央放入肉馅，用虎口由下往上，慢慢收拢面皮。
收口后，将收口放在下方，放置在烤盘上，适当压扁。
所有月饼包好后，放在烤盘上，蒙好保鲜膜，再次静置20分钟。
预热烤箱至摄氏190度，华氏375度。将月饼送入烤箱，烤15分钟。
15分钟后，取出翻面，再次入烤箱烤10分钟。
10分钟后，再次取出月饼，翻面后，送入烤箱烤10～15分钟，看上色情况和各自烤箱脾气调节。
然后就开吃吧！小心烫！哈哈哈！
1. 步骤2中，油酥要和的柔软，每个牌子面粉吸收性不同，需要慢慢添加油后视手感而定。 2. 水油皮中的水一定要用热水，不然面皮会很硬。用面包机揉目的是想让它出膜，当然你要用手揉也没关系，就是时间长点。 3. 肉馅的调味是以个人自己口味调配，但是作为鲜肉月饼，榨菜粒是一！定！不能少的！一定要用四川那边出产的榨菜才好吃。 4. 松弛必不可少，不然月饼做出来不酥哦！