锅里放凉水把骨头放入，
水开后煮五分钟，待肉变色，
换一锅凉水，放入煮过的骨头，
加入葱，姜，花椒，茴香，辣椒 ，大火改小火，
骨头炖八成熟，放入冬瓜，
成品，羊骨炖冬瓜，
亲们，炖任何肉，都要凉水里放肉，热水放肉，肉会发红，影响颜色，调料尽量少放，适量，以免影响肉的原味儿，