米饭丸子

1、將剩米飯放到菜板上，刀用清水沖一下或抹上一層植物油(這樣不沾米飯)，然後將米飯剁稍微碎一點放入大一點的盆中 2、將肉餡放入米飯中； 3、將白菜或其他蔬菜洗淨切成細末也放入盆中； 4、將蔥切成末和醬油、十三香、鹽一起放入盆中； 5、用手捏拌將所有的原料和調料都拌勻，然後倒入麵粉； 6、倒入麵粉後拌勻，邊拌邊分次灑一些清水，一次放一點就可以，只要將所有的原料攪拌成不流動的可成型的軟泥狀即可；

7、鍋中放入油燒熱，用一隻手擠丸子，另一隻手拿著勺子在油中沾一下(不沾，而且丸子比較光滑好看)，將丸子取下來放入油鍋中(先放一個進去，油表面有密集的泡泡即可，油溫不能非常熱，那樣丸子放進去表面就會糊)丸子放進去先不要動，等到丸子表面變硬了，用筷子一划拉就全部分開了； 8、炸丸子要用中小火，這樣外面顏色好看裡面也熟透了； 9、中小火將丸子炸到金黃色撈出即可。